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建筑领域
石膏板（干墙）：轻质、防火、隔音，用于室内隔墙和吊顶。
石膏砂浆：墙面找平、装饰线条，快干且收缩小。
模具与雕塑：细腻易塑形，常用于艺术创作和陶瓷模具。

医疗领域
骨科固定：医用石膏绷带遇水硬化，用于骨折固定。
牙科模型：高精度牙模材料。

农业与工业
土壤改良：调节盐碱地，提供钙、硫元素。
水泥缓凝剂：延缓水泥凝结时间。
食品添加剂：作为凝固剂（如豆腐制作），需食品级纯度。